Avis à celles et ceux qui ne connaissent pas cette astuce.
Alors que j’apprenais à peine à faire la cuisine, ma mère m’a livré son secret pour attendrir n’importe quelle viande. Pour peu qu’elle soit encore crue, voilà comment vous y prendre pour en faire une chair moelleuse et juteuse à souhait.
Pour cela, il suffit de recouvrir la viande d’une cuillère à café généreuse de bicarbonate de soude (culinaire). Après avoir mélangé soigneusement le tout, stocker au réfrigérateur et laisser agir pendant une bonne vingtaine de minutes. Pour finir, rincer méticuleusement la viande pour la débarrasser de tout résidu avant de la mettre à cuire.
Bon appétit !
