Les intolérances alimentaires en l’occurrence celles concernant le gluten et le lactose n’empêchent pas ceux qui en souffrent de se délecter de gâteaux. En plus, beaucoup de gens en bonne santé préfèrent éviter certains aliments réputés nocifs pour la santé à cause de leur haute teneur en matières grasses entre autres composants dangereux, comme les sucres et les farines raffinés. Cela dit, il est toujours possible de trouver des substituts aux ingrédients à proscrire, sans que cela ne gâche le résultat. La recette que nous vous proposons est à base de pois chiches pour remplacer la farine. Elle contient aussi des œufs. Ce qui en fait une bonne source de protéines. C’est l’idéale pour un petit-déjeuner délicieux. Vous pouvez, ainsi, vous faire plaisir, même sans laitages, sans sucre ni farine.
Ingrédients
– 500 grammes de pois chiches cuits
– 2 tasses de chocolat noir à cuire, sans sucre ni lactose, ou la même quantité de cacao pur en poudre
– 4 œufs
– 2 cuillères à soupe de stévia liquide (sans saveur ajoutée, de couleur transparente) ou 100 grammes de miel d’abeille ou de sirop d’agave.
– Une demi-cuillerée de levure en poudre
– 2 poignées de noix décortiquées et coupées en morceaux
Facultatif : de la cannelle, de la cardamome, du gingembre ou de l’essence de vanille.
Préparation
Préchauffer votre four à 180º C.
Si vous utilisez du chocolat à cuire, faites le chauffer à feu doux au bain-marie.
Mélangez bien les œufs, puis ajoutez-les aux pois-chiches. Mixez le tout jusqu’à obtention d’une texture bien fine. Un blender ou un robot de cuisine, vous facilitera, énormément, le travail.
Ajoutez l’édulcorant de votre choix, puis la levure en poudre.
Ajoutez le chocolat fondu, ou le cacao, et les noix coupées en morceaux.
Vous pouvez ajouter des épices pour masquer le goût de la farine de pois chiches que le chocolat va déjà atténuer. Les épices peuvent aussi donner des saveurs différentes à votre gâteau, grâce à la cannelle, la cardamome, le gingembre, l’essence de vanille, ou encore l’écorce d’orange, etc. Mais c’est optionnel.
Huilez votre moule et mettez-y un peu de farine.
Au four, laissez cuire 40 minutes à 180º C. Une fois cuit, laissez-le refroidir sur une grille.
Dégustez votre gâteau sans modération.
