Mini tartes de meringue au citron

Pour faire ces mini tartes de meringue au citron, vous aurez besoin de :

  • 100g de biscuits sablés
  • 3 œufs, séparés
  • 1 boîte (400 g) de lait condensé sucré
  • 1/2 tasse de jus de citron
  • le zeste de 1 citron, finement râpé
  • 55g de sucre en poudre

Méthode de préparation
1. Préchauffez le four à 170C / 340F.
2. Écrasez finement les biscuits dans un robot culinaire ou avec un rouleau à pâtisserie. Placez-les dans les cassettes à muffins
3. Ajoutez les jaunes d’oeufs, le lait condensé, le jus de citron et le zeste dans un bol. Mélangez
4. Dans un autre bol, fouettez les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics fermes. Ensuite, saupoudrez le sucre en poudre et continuer à battre pendant quelques minutes jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
5. Versez la garniture de citron sur les biscuits écrasés
6. Versez les le blanc d’oeuf battu au-dessus de la garniture de citron.
7. Faites cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la meringue soit dorée. Laissez refroidir avant de servir.

À conserver dans un contenant hermétique (pas au réfrigérateur) pour un maximum de deux jours.

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