Pour préparer cette délicieuse tarte choco-fraises, vous aurez besoin de:
Pour la crôute
- Du spray d’huile végétale anti-adhésif
- 6 cuillères à soupe (3/4 bâtons) de beurre non salé
- 28 gr de chocolat aigre-doux ou légèrement sucré, coupé en dés
- 200 gr de gaufrettes au chocolat (environ 30 biscuits)
- 550g de fraises, taillées et coupées en deux
Pour la garniture
- 2/3 tasse de sucre
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/8 cuillère à café de noix de muscade moulue
- Une pincée de sel
- 6 gros jaunes d’œufs
- 2 1/2 tasses de lait entier
- 170g de chocolat aigre-doux ou légèrement sucré, haché
- 1/2 cuillère à soupe de bourbon
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Vaporisez légèrement un plat à tarte de spray antiadhésif. Placez le beurre et le chocolat haché dans un bol allant au micro-ondes, faites chauffer pendant 30 secondes ou jusqu’à ce que ça fonde. Remuez jusqu’à consistance lisse. Broyez finement les biscuits dans le mixer . Ajoutez le mélange de chocolat et continuez à broyer. Étalez le mélange obtenu dans le plat à tarte. Congelez jusqu’à consistance ferme, pendant environ 30 minutes. Disposez les moitiés de fraises en une seule couche sur la croûte.
Pour la garniture, fouettez le sucre, la fécule de maïs, la poudre de cacao, les épices et le sel dans une casserole.. Fouettez avec les jaunes d’œufs pour former une pâte épaisse. Incorporez graduellement le lait, puis fouettez sur feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe et bouillonne (1 minute environ). Retirez du feu. Ajoutez le chocolat et fouettez jusqu’à consistance lisse. Ajoutez le bourbon et la vanille et continuez à fouetter. Laisser refroidir pendant 5 minutes. Versez la garniture sur les fraises jusqu’à ce que ça atteigne le bord supérieur de la croûte. Réfrigérez pendant au moins une heure (jusqu’à 24h). Garnissez de crème fouettée fraîche et ajoutez plus de fraises.
