Recette de cheesecake inratable!

Après avoir testé de nombreuses recettes de cheesecake, j’ai fini par trouver mon Bonheur dans la recette que je vous dévoile aujourd’hui, celle du vrai cheesecake américain.

Tout d’abord, je vous conseille de faire cette recette avec un vrai moule à charnière. Les autres moules en silicone ou à manqué pourront fonctionner aussi mais seul le moule à charnières peut assurer un superbe résultat!

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :

Pour le fond de tarte:

  • 250g de biscuits en miettes type Graham Crackers
  • 80g de beurre fondu

Vous pouvez utiliser 350g de biscuits au lieu de 250g si vous souhaitez remonter les bords comme moi. Je trouve personnellement que c’est plus joli. Dans ce cas, il faudra augmenter la quantité de beurre également (110g au lieu de 80g).

Pour l’appareil

  • 1kg de fromage nature à tartiner type Philadelphia (la recette originale contenait 500g mais j’estime qu’il faut 1kg au minimum pour obtenir un cheesecake bien haut)
  • 6 jaunes d’oeufs
  • 6 blancs en neige
  • Extrait de vanille
  • 200g de sucre en poudre (il faut prévoir entre 200 et 250 en function des goûts)

Tout d’abord, préchauffez le four à 160° Celsius.

Mélangez ensuite les miettes de biscuit avec le beurre fondu

Tassez bien le mélange au fond du moule et faire remonter légèrement sur les bords.

Passez le moule 10 minutes dans le four chaud puis sortir.

Battez au fouet électrique le fromage avec les jaunes d’oeuf, le sucre en poudre, l’extrait de vanille, puis incorporez délicatement les blancs en neige pour plus de moelleux.

Versez votre crème sur le fond en biscuits.

Laissez cuire pendant 30 minutes environ, le centre devra êre encore humide lorsque vous sortez votre gateau du four.

Attention, pour obtenir un cheesecake parfait, je vous conseille de :

  • éteignez le four et laissez la porte fermée pendant 5 minutes (avec le gateau à l’intérieur biensur :)
  • Ouvrez la porte du four pendant 5 à 10 minutes avant de sortir votre gâteau
  • Mettez votre cheesecake au frigo au moins 3h avant de sortir. L’idéal est de le préparer la veille!
  • Sortez votre gateau du frigo 30 minutes avant de déguster.

 

 

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